Un feuilleté à la mousse de crevettes, décoré de courgettes rôties, l'entrée idéale pour un joli menu de fête. Dès le printemps, n'hésitez pas à remplacer les courgettes par des asperges vertes, valaisannes de préférence. Et régalez vos invités !

 

Ingrédients :

Pour 6 feuilletés

> 150g de crevettes roses cuites 

> 120g de fromage frais aux herbes

> 1cs de yogourt nature

> 1cc de jus de citron 

> 1 courgette

> 1cs d’huile d’olive 

> 1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire

> Pousses d’oignons 

> Sel, Poivre du moulin 

 

Recette :

> Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. Couper la pâte en six parts égales et les espacer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au milieu du four et cuire environ 10mn. Laisser tiédir.

> Couper la courgette en fines tranches et faire revenir gentiment dans une poêle avec une cuillère de soupe d’huile d’olive, saler et poivrer ; les garder croquantes. Egoutter et laisser tiédir.

> Egoutter les crevettes, les mixer avec le fromage frais, le yogourt et le jus de citron; poivrer.

> Juste avant de servir, tartiner les feuilletés de la mousse aux crevettes. Y dresser les rondelles de courgettes. Assaisonner de sel et poivre, garnir de pousses.

Dégustez cette entrée avec une Petite Arvine Petite Château Lichten, qui accompagne à merveille les crustacés et poissons.