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257 résultats de recherche pour :

1

Le loup de mer

L’été arrive et avec lui ses plats de poissons tout en légèreté. Pour cuire le loup de mer ou la dorade j’aime les enrober dans une croûte de sel. Ceci nécessite un peu plus de travail, mais la cuisson se fait de façon lente et très régulière et permet de conserver un poisson très juteux. […]

2

Luis & Semiao, nos deux routiers sympas !

A une certaine époque, pas très lointaine mais que les moins de vingt ans n’ont pas connue comme dirait la chanson, livrer du vin constituait une occupation agréable pour le vigneron. Cela lui permettait de sortir de sa cave et de rendre visite à ses clients. Il n’était alors pas question de quitter l’estaminet sans […]

3

Réchauffement climatique ; la chance du Valais !

Depuis le début des années 2000, les millésimes chauds se suivent. Mis à part 2004, 2007 et 2014, chaque année fut chaude et certaines années même caniculaires. Ainsi météorologues et agronomes se penchent fiévreusement sur le cas du réchauffement climatique et de ses conséquences sur la vigne. La diversité des cépages est l’un des meilleurs […]

4

Notre philosophie biologique

Depuis une dizaine d’année, la famille Rouvinez s’attache à travailler un maximum de domaines selon les directives bio. Ce long processus fut comme un apprentissage du travail à la vigne avec des expériences difficiles et d’autres très réconfortantes. En parlant de réconfort, c’est d’ailleurs maintenant, en avril et mai, que sortent nos trois nouveaux vins […]

5

Marlène Schwegler

Marlène Schwegler, responsable de la culture biologique  Enthousiaste et passionnée sont les termes qui qualifient le mieux Marlène Schwegler, la responsable de la culture biologique de nos vignes. Cette maman de deux petites filles, à qui elle souhaite rendre une terre propre et nourricière, est une adepte du « bien vivre » et du « […]

6

Les asperges de Véronique

Pour un moule à tarte d’env. 28 cm de diamètre: Préparer la pâte à tarte en pétrissant 160g de farine, 80g de beurre et 0.8dl d’eau et une pincée de sel. Laisser reposer la pâte au moins 30 min au frigo. Ebouillanter env. 400g d’asperges sauvage pendant 5 minutes. Etaler la pâte, tartiner avec du […]

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Nez Noir, assemblage rouge bio en reconversion

Le Nez Noir, a obtenu une médaille d’or au Mondial du Merlot 2019 Le nom NEZ NOIR est inspiré de notre troupeau de moutons du même nom. Entre mi-mars et mi-avril, nous les laissons paître dans nos vignes. L’entretien du sol se fait ainsi en parfaite harmonie avec la nature. Lorsque la vigne commence à […]

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Nez Noir AOC Valais

Le nom NEZ NOIR est inspiré de notre troupeau de moutons du même nom. Entre mi-mars et mi-avril, nous les laissons paître dans nos vignes. L’entretien du sol se fait ainsi en parfaite harmonie avec la nature. Lorsque la vigne commence à pousser, nos moutons se reposent sur une prairie près de Sierre en attendant […]

9

Valaisie Soleil d’Or AOC Valais

La Valaisie est un vin rouge d’assemblage, issu du subtil équilibre entre le Gamay, le Merlot et la Syrah. Ce vin rond, fruité et friand séduira les amateurs de vins rouges par son équilibre et sa puissance. DégustationD’une étonnante complexité, il dégage au nez de subtiles senteurs de fruits, d’épices ou encore de pain grillé. […]

10

Syrah Soleil d’Or AOC Valais

Cépage typique du Rhône, la Syrah trouve en Valais des conditions de sol et de climat qui lui conviennent à merveille. S’agissant d’un cépage tardif, il convient de l’implanter dans des expositions très ensoleillées, premier coteau ou collines. Le rendement doit être maîtrisé avec beaucoup de vigilance. DégustationRobe d’un rouge intense avec des reflets sombres. […]