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494 résultats de recherche pour :

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la molécule du plaisir dans le vin

Il est généralement admis que boire un ou deux verres de vin par jour, de préférence rouge, est bon pour la santé. La communauté scientifique internationale se penche régulièrement sur l’état de nos artères en lien avec notre consommation d’alcool. Il en ressort que l’un des bienfaiteurs de notre système cardio-vasculaire s’appelle resvératrol. Il s’agit […]

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Tarte aux poireaux

Pour une tarte de 28 cm de diamètre Pétrir 160g de farine avec 80 g de beurre, 0.8 dl d’eau et une pincée de sel. Laisser reposer au frigo au moins 30 min. Couper 4 gros poireaux sur la longueur puis en tronçons. Lavez-les bien et faire les revenir à feux doux dans une poêle, […]

4

A toute vapeur derrière Steven

Emmitouflé dans une veste chaude et moelleuse, muni d’un couvre-chef qu’il ne quitte pas de toute la journée, Steven affronte les frimas hivernaux dès potron-minet. Il n’est pas encore six heures et le jeune homme pénètre déjà dans le bâtiment des Caves Orsat encore plongé dans noir. Il se dirige sur son lieu de travail […]

6

Humagne rouge

Ce cépage n’a rien de commun avec l’Humagne blanc, sinon le nom. Variété tardive, on considère qu’elle est la branche valaisanne de l’Oriou du proche Val d’Aoste. L’Humagne rouge exige les parcelles les mieux exposées où elle dévoile ses senteurs discrètes. C’est un vin robuste comme un vigneron, au caractère un peu sauvage et tannique. […]

7

Syrah

Syrah. Son origine n’est pas précisément connue. Certains ampélographes pensent que son nom vient de la ville de Shiraz sur le Golf Persique, d’autres de la ville de Syracuse en Sicile, puisque l’orthographe Shiraz ou Syrac existe et que tous deux sont synonymes. Que de fougue et de passion dans les épousailles de la Syrah […]

8

Cornalin

Le Cornalin, ce véritable trésor du patrimoine ampélographique valaisan peut se flatter d’être l’un des cépages les plus anciennement plantés dans le canton. On ne lui connaît aucune parenté proche ou lointaine avec d’autres variétés. Il est donc valaisan à 100 %. Avare de son fruit, exigeant les premières places au soleil, de maturité très tardive […]

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Petite Arvine

La Petite Arvine est issue du plant indigène du même nom, vraisemblablement importé autrefois de l’Italie romaine et qui prospère admirablement dans les situations escarpées et chaudes. C’est le cépage blanc valaisan par excellence, « le roi des vins, le vin des rois » selon d’éminents spécialistes. DégustationC’est notre plus beau cépage : il possède un bouquet complexe […]

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Malvoisie

Pinot gris. Ce vin issu de Bourgogne, s’est très bien acclimaté sur les sols très calcaires du Valais où, sans doute pour souligner sa singularité, il prend un autre nom : Malvoisie. Il affectionne les sols riches en calcaire. Les grappes passent lors de la véraison au gris rose pour devenir violacées à la maturité. […]