Déguster un verre de bière avec Renaud et François

La brasserie C est située en plein cœur historique de Liège. Les beaux jours venus, les amateurs peuvent déguster leurs bières préférées sur la magnifique terrasse attenante au restaurant et située juste au-dessus de la brasserie. C’est dans cet endroit magique que nos deux compères ont accepté de répondre à nos questions, chacun une bière à la main. L’Echappée pour l’un et la Curtius pour l’autre.

Pour quelle bière seriez-vous capable de faire une folie ?

Incontestablement pour l'Echappée. Elle est une de nos plus belles réussites, une bière avec un équilibre parfait, à la fois moderne et respectueuse de ses origines. C'est une bière pour laquelle nous sommes prêts à faire de longs détours jusque dans le Valais pour en quérir quelques bouteilles.

Le meilleur moment de la journée pour boire une bière ?

Certainement après une longue journée de labeur dans la brasserie par une chaude journée d'été.

Le plus mauvais moment de la journée pour boire une bière ?

C'est une question difficile ! ;) Mais par défaut, après le premier café du matin (sauf si c'est pour déguster un bon stout)

Un souvenir marquant (bon ou mauvais) de vos débuts de brasseurs

Nous étions des brasseurs autodidactes, nous n'avons jamais travaillé dans une autre brasserie que la nôtre donc des anecdotes marquantes et des petites erreurs il y en a quelques-unes. Et nous ne comptons plus le nombre de jets de houblon incontrôlés qui ont repeint tout ou partie de la brasserie !

Vous et la bière dans dix ans ?

Cela fait 10 ans que nous sommes dans le monde brassicole et quand on voit le chemin parcouru et toutes les choses merveilleuses qui nous sont arrivées, on a un peu de mal à savoir jusqu'où la bière va nous mener... Mais probablement qu'elle nous fera voyager... peut-être même au-delà des frontières européennes.

Aimez-vous le vin ? En buvez-vous ? si oui lequel ?

On adore le vin, on s'y intéresse de plus en plus et on en apprécie une grande variété. D'un point de vue technologique nos métiers sont proches et c'est toujours très enrichissant pour nous de partager nos savoir-faire et nos expériences avec des vignerons ou des oenologues. On apprécie particulièrement les vins italiens, le Primitivo, Barbaresco mais aussi le Chardonnay de Bourgogne. Mais le vin qu'il nous plait le plus de retrouver est sans conteste une Petite Arvine du Château Lichten !