La recette de Mrs Martinez Cooks 

Ingrédients :
Pour 2 personnes

> 2 belles entrecôtes
> Huile d'olive
> 2 gousses d'ail
> 1 bouquet de thym
> 1 brin de romarin
> 1 bouquet d'origan
> 20 g de beurre
> 4 pincées de fleur de sel

Recette :

1h avant la cuisson, sortir les entrecôtes du réfrigérateur. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé et les herbes ciselées. Frotter la viande avec le mélange et laisser mariner à température pendant 1h.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y saisir les entrecôtes pendant 1 min dans l'huile très chaude. Lorsque la viande se détache facilement de la poêle, retourner et cuire 1 min sur l'autre face.

Baisser ensuite le feu, ajouter le reste de marinade et le beurre. Poursuivre la cuisson env. 8 min en retournant de temps en temps. Si vous utiliser une sonde retirer la viande du feu lorsqu'elle atteint 55°C à cœur pour une entrecôte saignante.

Retirer la viande du feu. Emballer dans du papier d’alu et laisser poser 5 min avant de saler et de déguster.

Servir avec des pommes de terre et des légumes rôtis au four.

A déguster avec un délicieux verre de Nez Noir Réserve. Bon appétit !