Depuis mes années d’étude à St Gall, j’ai conservé une vieille tradition culinaire « typiquement suisse-alémanique » que j’apprécie préparer de temps à autre en été : Les Olma-Bratwurst au gril accompagnées d’une salade de pomme de terre. Il me manquait jusqu’à présent le vin parfait pour accompagner ce plat. Soleterno, avec sa richesse et sa concentration, vient enfin combler ce manque !

Pour la salade de pomme de terre :

• Faire cuire 1kg de pommes de terre dans de l’eau bouillante et salée. Les égoutter, les peler et les couper en lamelles d’1/2 centimètre d’épaisseur. Laisser refroidir avant de les mélanger à la « marinade »
• Pour la marinade, mélanger 2 cs de moutarde, 3 cs de vinaigre, 3cs de mayonnaise, 3 cs d’huile d’olive, 1 oignon haché finement, 1 gousse d’ail, 1 dl de bouillon tiède, saler et poivrer
• Mélanger la marinade aux pommes de terre et laisser refroidir la préparation au frigo
• Avant de servir, ajouter 3 cs de ciboulette coupée finement
   

Pour les saucisses de St. Gall :

• Rien de plus simple que de les griller… Le plus compliqué est plutôt de se les procurer… Mais depuis peu tout est plus simple et il n’est plus nécessaire de se déplacer « jusqu’à » St. Gall. En effet, la Metzgerei Schmid, l’une des boucherie réputée de la région, vous les envoie directement par la poste. Livraison garantie dans les 48h !
  
  

Dans la plus pure tradition st-galloise, la Olma-Bratwurst se suffit à elle-même. Il n’est donc pas conseillé de l’accompagner de ketchup, moutarde ou mayonnaise ! Simplement un bon verre de Soleterno 😊

Santé et bon appétit !