Letzten Sommer fuhren wir mit unserer Familie in die Bretagne und begannen, um uns an einigen verregneten Nachmittagen die Zeit zu vertreiben, Herzmuscheln zu sammeln. Eine sehr einfache Tätigkeit, für die man nur einen Rechen oder eine Kralle und natürlich einen Strand voller Muscheln, den Herzmuscheln, braucht. Die Kinder lieben es, sie zu sammeln, und die Eltern lieben es, sie ... zu essen! Als Liebhaber von Muscheln haben wir sie dann am liebsten nach Seemannsart zubereitet. Ein sehr einfaches Rezept, aber ein intensives Geschmackserlebnis!

Zunächst muss man lange im Sand kratzen, um genügend Muscheln zu finden. Dann sollte man sie einige Stunden in Salzwasser legen, um die hartnäckigen Sandkörner zu lösen.

Rezept:

> In einer Pfanne oder einem Topf 50 g Butter schmelzen.

> 2 schöne Schalotten und eine Zwiebel glasig dünsten.

> Ein Bouquet Garni (Kräutersträusschen) und 3dl Weisswein dazugeben und kurz aufkochen.

> Die Herzmuscheln hinzugeben und einige Sekunden lang umrühren, um alles gut zu mischen.

> Zudecken und bei mässiger Hitze 5 Minuten kochen, bis sich die Herzmuscheln öffnen.

> Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie als Farbtupfer hinzufügen.

Servieren Sie zu den Herzmuscheln einen Petite Arvine Les Seilles, dessen salziger Abgang besonders gut zum Jodgeschmack der Herzmuscheln passt.