L’innovation permanente est de rigueur dans les domaines, que la Famille Rouvinez n’hésite pas à replanter systématiquement pour obtenir la meilleure adéquation entre cépages et terroirs.Chaque nouvelle parcelle fait l’objet d’une étude pédologique approfondie, puis de soins délicats afin de viser l’excellence du raisin. Il faut parfois attendre de longues années avant que les ceps n’atteignent leur pleine maturité, un temps que la Famille Rouvinez n’hésite pas à sacrifier pour obtenir le meilleur. Ainsi, chaque domaine a son propre caractère, sa propre histoire et son propre univers, qu’il restitue à travers la typicité des vins qui en sont issus.

Parmi les domaines exemplaires de la Famille, celui de Château Lichten, à Loèche, dont les terrasses majestueuses dominent la réserve nationale du bois de Finges. Mais aussi ceux de la Colline de Géronde à Sierre, de Montibeux, de Ravanay et de l’Ardévaz, situés sur les meilleures expositions entre Leytron et Chamoson. A Sion, elle dispose de plusieurs pépites comme le Clos du Château et le domaine de Brûlefer des Domaines Bonvin, qu’elle a enrichies d’un nouveau trésor en 2013 : le domaine de Diolly.