• Blanchir des épinards frais en les ébouillantant 1 min, les refroidir à l’eau courante et bien les égoutter. Saler, poivrer et les disposer dans le fond d’un plat allant au four.
• Eponger soigneusement les filets de poisson qui auront été au préalable décongelés.
• Déposer les filets sur le lit d’épinards, badigeonner avec un peu d’huile d’olive, poivrez.
• Parsemer de ciboulette et de quelques feuilles de coriandre coupées très fines. Rajoutez quelques dés de tomates cerises.
• Enfourner 20 à 30 min à 180°C, selon l’épaisseur des filets.

Servir avec du riz blanc et un verre d’Heida La Leyraz.