Le coq au vin

Ingrédients

  • petits oignons
  • gousses d’ail
  • carottes ou d’autres légumes de saison
  • une cuisse de poulet par personne
  • vin rouge
  • petite boîte de tomates concassées (ou des fraîches si c’est la saison)
  • bouillon de poule

 

Dans une cocotte ou un caquelon en fonte, faire revenir des petits oignons, des gousses d’ail, des carottes coupées en bâtonnets, ou d’autres légumes de saison, réserver.

  • Fariner légèrement une cuisse de poulet par personne
  • Dans la même casserole, faire revenir les cuisses dans un peu d’huile bien chaude, réserver (le faire par portion si besoin)
  • Déglacer avec une giclée de vin rouge sec,
  • Rajouter env. 3 dl de vin rouge, une petite boîte de tomates concassées (ou des fraîches si c’est la saison), du bouillon de poule, poivrer
  • Chauffer sans porter à ébullition
  • Remettre le poulet et les légumes
  • Compléter avec du vin ou de l’eau pour que le poulet et les légumes restent couverts
  • Laisser mijoter à couvert pendant 45 min
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Servir avec une purée de pomme de terre.

 

A déguster avec un verre de Cornalin Montibeux . Un vrai bonheur !

 

N’hésitez pas à le préparer la veille, c’est excellent réchauffé.