Pour env. 8 tasses à café

Mixer 500 g de tomates pelées avec

• 100 g de concombre
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de basilic
• 1 petite échalotte
• 1 gousse d’ail
• Du sel, piment et poivre à volonté
• 1 petite tranche de pain

Laisser reposer au moins 1h au frigo.
Ajouter 2 cs d’huile d’olive et bien mélanger avant de servir.

Décorez avec des croûtons et du basilic ciselé.

Il est difficile de marier les tomates avec le vin. Cette recette réclame un vin peu acide, les tomates en ont assez. Tentez donc un Johannisberg ou plus classique, un Rosé Nez Noir.