Sortir la viande du frigo 30 min avant de la griller.

• Dans une cocotte et un peu d'huile, griller la viande (par portion si nécessaire). Si beaucoup d'eau sort de la viande et empêche de la surprendre, chauffer un peu d'huile dans une poêle et griller les morceaux de viande.
• Une fois la viande bien surprise, déglacer avec un peu de vin rouge. Quand celui-ci se met à bouillir, rajouter peu à peu du vin rouge, jusqu'à ce que la viande soit juste recouverte. Régler le feu pour que ça mijote.
• Ajouter une cc de bouillon de boeuf, un peu de sel, du poivre et une cs de concentré de tomate.
• Dans une poêle et un peu d'huile, surprendre puis déposer sur la viande les choux de Bruxelles, puis les carottes débitées en gros bâtonnets, puis les oignons coupés en deux.
• Ajouter quelques gousses d'ail.

Si nécessaire, ajouter de l'eau pour que le liquide atteigne la moitié de la hauteur des légumes.

Laisser mijoter 1h30 (calculer le temps depuis que la viande mijote), en remuant de temps à temps.

Servir avec des spätzli ou de la purée de pommes de terre

Un verre de Pinot Noir Colline de Géronde accompagnera à merveille ce plat typiquement hivernal.