Pour un moule à tarte d’env. 28 cm de diamètre:

• Préparer la pâte à tarte en pétrissant 160g de farine, 80g de beurre et 0.8dl d’eau et une pincée de sel.
• Laisser reposer la pâte au moins 30 min au frigo.
• Ebouillanter env. 400g d’asperges sauvage pendant 5 minutes.
• Etaler la pâte, tartiner avec du fromage de chèvre type Chavroux,
• Disposer les asperges bien égouttées
• Parsemer d’une bonne poignée de pignon grossièrement hachés.
• Enfourner 30 min à 180C

A déguster avec un Johannisberg Ravanay ou un Johannisberg Imesch