Les moules marinières de Philippe

En hommage à nos origines belges, voici aujourd’hui la recette des moules marinières. Je les préfère simples et authentiques, donc pour moi aucun ajout superflu, je vais à l’essentiel.
Compter 750 grammes de moules de bouchot, ½ oignon et une cuillère de beurre par personne.

  • Privilégiez les moules de taille moyenne à petites qui sont plus gustatives.
  • Dans une cocotte, faire revenir 1/2 oignon coupé en petits morceaux puis verser 1 dl de fendant.
  • Ajouter une cuillère à soupe de beurre et le laisser fondre.
  • Ajouter les moules et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que toutes les moules s’ouvrent.
  • Avant le service, ajouter du persil coupé pour amener un peu de couleur.
  • Servir la cocotte à table sur votre réchaud à fondue pour tenir les moules au chaud.

Pour accompagner ce plat je vous propose notre Petite Arvine Grand Cru, Sélection Didier de Courten, dont la finale saline se mariera parfaitement aux moules. Et évidemment, n’oubliez pas les frites maison, qui vous prendront 15-20 Minutes de plus à réaliser.
Santé à la Belgique et bon appétit !