• Mélanger 250 g de farine avec 1.5 dl de lait chaud, 3 cs de sucre, 50 g de beurre en petits morceaux, ½ cc de sel et un demi-paquet de levures lyophilisées.
• Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte souple,
• Laisser reposer 1h à 1h30, recouvert d'un linge humide dans une pièce à température ambiante.

Pour la farce

• Mélanger 100 g de noisettes moulues, 50 g de raisins secs, 3 cs de sucre, 1 petite pomme râpée, le zeste d'un citron, le jus d'un demi citron et 4 cs de crème.
• Etaler la pâte à pain sur env. 3 mm en formant un rectangle,
• La tartiner de gelée de coing,
• Repartir la farce dessus en laissant un bord vide d'env. 5 mm
• Rouler le tout pour former un long boudin
• Couper des tronçons d'env. 2 cm et les disposer en forme de grappe sur une plaque allant au four recouverte de papier bécherin. Laisser environs 1 cm d'espace entre chaque morceau.
• Enfourner dans le four froid, et cuire 30 min à 220C.

A la sortie du four, glacer généreusement avec du sucre glace délayé dans du jus de citron.