Pour une tarte de 28 cm de diamètre

• Pétrir 160g de farine avec 80 g de beurre, 0.8 dl d’eau et une pincée de sel.
• Laisser reposer au frigo au moins 30 min.
• Couper 4 gros poireaux sur la longueur puis en tronçons. Lavez-les bien et faire les revenir à feux doux dans une poêle, sans graisse. Laisser refroidir.
• Étaler la pâte,
• Répartir les poireaux
• Recouvrir d’une couche généreuse de fromage râpé type raclette
• Battre à la fourchette 1 œuf dans 2.5dl de crème, ajouter du poivre et verser le mélange sur la tarte.
• Cuire au four à 220°C pendant env. 30 min.

A déguster avec un Fendant de Sierre ou un Johannisberg Ravanay