le Tiramisu de Philippe Rouvinez

 

Comme tous les matins, Philippe remplace le café par un bon chocolat chaud, il en fait de même à l’heure du dessert… pas de café dans son tiramisu, mais du Nesquik.

Le petit plus : utiliser des zestes de citron vert pour ajouter une pointe de fraîcheur. A servir avec des fraises de saison et un verre de Marsanne Grand Cru!

La recette du Tiramisu

  • 2 jaunes d’œufs et 50 gr de sucre qu’on travaille au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer un peu de zeste de citron vert et 250 gr de mascarpone.
  • Battre 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige ferme, ajouter 1 càs de sucre en continuant à fouetter.
  • Incorporer délicatement cette masse au mascarpone
  • Dans un verre, mélanger 1dl d’eau avec 8 cs de Nesquik
  • Ranger dans un plat les biscuits à la cuillère ou des pélerines côte à côte.
  • Verser par-dessus l’eau au chocolat avec une cuillère.
  • Les biscuits ne doivent pas être détrempés !
  • Par-dessus verser délicatement la masse au mascarpone.
  • Couvrir avec une feuille de cellophane et mettre au moins ½ journée au frigo mais pas plus d’une journée car on utilise des œufs crus !
  • Avant de servir saupoudrer généreusement de Nesquik.