Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln auf Spinatbett mit Safransauce

Für 4 Personnen

Für die Sauce:

> Schneiden Sie eine grosse Zwiebel grob, geben Sie sie mit 3 dl Weisswein in einen Topf.

> Und dämpfen Sie sie, bis zwei Drittel des Weins eingekocht sind.

> Reduzieren Sie die Hitze und entnehmen Sie die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel.

> Geben Sie 1 dl Rahm, eine Prise Safranfäden.

> einen halben Teelöffel Gemüsebouillon und eine Umdrehung aus der Pfeffermühle hinzu.
> Kochen Sie die Sauce bei kleiner Hitze mindestens 30 Minuten ein.

Für den Spinat:
> Dünsten Sie eine grosse Handvoll Spinat pro Person in etwas Butter an.

Für die Jakobsmuscheln:
> Rechnen Sie je nach Grösse mit 3 bis 5 Jakobsmuscheln pro Person.

> Wenn sie tiefgefroren sind, tauen Sie sie in etwas Milch auf.
> Tropfen Sie die Jakobsmuscheln gut ab und braten Sie sie jeweils 1 Min. beidseitig in etwas Öl in einer sehr heissen Bratpfanne an.

Verteilen Sie den Spinat in der Mitte des Tellers, richten Sie die Jakobsmuscheln darum herum an, und übergiessen Sie sie mit der Sauce.

Geniessen Sie das Gericht mit einem Glas Petite Arvine Château Lichten, Edel und köstlich.

Guten Appetit !