Für ein Backblech mit einem Durchmesser von 28 cm.

• 160g Mehl, 80g Butter, 0,8dl Wasser mit einer Prise Salz. Kneten.
• Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• 4 dicke Stücke Lauch gut waschen und in Scheiben schneiden.
• In einer fettfreien Pfanne bei kleiner Hitze anbraten. Kurz abkühlen.
• Den Teig ausrollen.
• Den Lauch auf dem Backblech verteilen.
• Mit einer großzügigen Schicht Raclette-Reibkäse bedecken
• Ein Ei und 2,5dl Rahm mit der Gabel verrühren. Etwas pfeffern.
• Die Wähe im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten bei 220°C backen.

Dazu Fendant de Sierre oder Johannisberg Ravanay geniessen