Schneiden Sie grosse Teile in Stücke.

Erhitzen Sie in einer Bratpfanne reichlich Olivenöl (die Sauce wird dadurch noch besser) und dünsten Sie darin etwas Knoblauch. Dann die Tintenfische hinzufügen.

Geben Sie etwas Weisswein und einen Spritzer Zitronensaft bei, salzen und pfeffern Sie.

Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht übermässig einkocht. Sie schmeckt ausgezeichnet mit einem Stück frischem Brot.

Bestreuen Sie die Tintenfischpfanne mit fein gehacktem Schnittlauch und servieren Sie das Gericht.

Zu diesem einfachen aber schmackhaften Mahl passt ausgezeichnet der Heida La Leyraz, dessen Jahrgang 2013 bereits erhältlich ist.