• Badigeonner la viande d'un mélange d'huile d'olive, d'ail et de poivre, répartir des brins de romarin tout autour, laisser mariner une bonne heure à température ambiante. (Ou la nuit au frigo, dans ce cas, sortir la viande 1 heure avant de la griller).
• Faire chauffer le grill quelques minutes, déposer la viande « côté chair » sur la grille, à l'abri des flammes, fermer le couvercle pour conserver la chaleur (plus de 300°C), la retourner après 7 min.
• Après 14 minutes en tout*, retirer la viande, l'envelopper dans un papier becherin, la recouvrir de quelques linges de cuisine et la laisser reposer une dizaine de minutes.
• Découper et servir.

* saignant.

La cuisson dépendra de l'épaisseur du morceau et la chaleur de votre grill. Rallonger le temps de cuisson de 2 minutes par côté pour une viande à point.

Brochettes de courgettes

• En parallèle, découper une courgette jaune et une courgette verte en gros dés. Les piquer dans une brochette en alternant les couleurs*.
• Griller au grill une dizaine de minutes en les retournant de temps à autre.

* Si vous les préparez à l'avance, badigeonner avec un peu d'huile, poivre, sel et ail.

Champignons

• Choisir des gros champignons de Paris, les laver, retirer les pieds et racler un peu l'intérieur.
• Hacher finement les pieds, de l'ail (une petite gousse par champignon) et du persil.
• Mélanger à une cuillère à café de beurre (1cc par champignon).
• Ajouter l'intérieur raclé des champignons, du poivre, du sel.
• Bien mélanger et garnir les têtes de champignons.
• Les griller au grill une dizaine de minutes.

Pommes de terre aux tomates séchées

• Utiliser des pommes de terre déjà cuites à la vapeur (le surplus de votre raclette de la veille par exemple).
• Selon l'épaisseur de la peau et la taille, les peler et les couper en morceau, les faire revenir à la poêle à feu moyen dans un peu d'huile, ajouter de l'ail coupé fin.
• Juste avant qu'elles ne soient prêtes, ajouter des lanières de tomates séchées. Saler, poivrer.

A déguster avec un Cornalin Montibeux 2015, une pure merveille !