Mousse aux deux saumons

Pour une quarantaines de blinis :

  • Ébouillanter un petit filet de saumon (env. 80g) 1 min, le laisser refroidir,
  • Mixer le saumon cuit avec env. 80g de saumon fumé, une cc de câpres et un ½ jus de citron,
  • Ajouter 2 cs de crème de raifort et une cs de fromage frais à tartiner aux herbes,
  • Poivrer et saler si nécessaire,

Laisser au moins 1h au frigo.

Disposer la mousse sur un blinis et décorer avec un petit bout de saumon fumé et des œufs de lompe.

A déguster avec un Cœur de Domaine Brut, une pure merveille !