• 150 g Zucker in einen Mixer geben und in 2 dl Wasser auflösen.
• 5 Kiwis dazugeben.
• 2 dl Süsswein hinzufügen, zum Beispiel einen Malvoisie flétrie.
• Gut mixen und rund 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
• 1 Eiweiss mit einer Prise Salz gut steifschlagen.
• Das Eiweiss vorsichtig in die abgekühlte Masse einarbeiten und gut mischen.
• In den Gefrierschrank stellen und alle 45 Minuten gut durchrühren, bis die Masse vollständig kristallisiert ist.
• Statt der 2 dl Süsswein kann man auch 1,5 dl Wasser und 3 Esslöffel Honig verwenden.

Einen Tag später mit einem Glas Malvoisie geniessen.