Kiwi-sorbet

Ergibt etwa 900 ml Sorbet.

  • 150 g Zucker in einen Mixer geben und in 2 dl Wasser auflösen.
  • 5 Kiwis dazugeben.
  • 2 dl Süsswein hinzufügen, zum Beispiel einen Malvoisie flétrie.
  • Gut mixen und rund 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
  • 1 Eiweiss mit einer Prise Salz gut steifschlagen.
  • Das Eiweiss vorsichtig in die abgekühlte Masse einarbeiten und gut mischen.
  • In den Gefrierschrank stellen und alle 45 Minuten gut durchrühren, bis die Masse vollständig kristallisiert ist.
  • Statt der 2 dl Süsswein kann man auch 1,5 dl Wasser und 3 Esslöffel Honig verwenden.

Einen Tag später mit einem Glas Malvoisie geniessen.