Recette : crêpes de la Chandeleur de Véronique

Pour env. 4 personnes
Pâte à crêpe :
Mélanger 160 g de farine, 2 œufs, 1,5 à 2 dl de lait (la pâte ne doit pas être trop épaisse), une pincée de sel.

Laisser reposer au moins 30 min au frais.

Griller les crêpes idéalement sur un four multi crêpes afin d’avoir un diamètre plus petit. Sinon dans une petite poêle. Elles doivent être fines et rester souples.

Une fois refroidies, fourrer entre chaque étage de crêpes du fromage à tartiner aux herbes, des rondelles de radis et du cresson.

Si les crêpes sont petites, monter un mille feuilles de crêpes par personne. Si elles sont grandes, monter un seul gâteau puis le couper en parts égales.

La boisson classique reste le cidre. Mais vous pouvez aussi surprendre vos convives en leur proposant de la bière. La légère amertume de notre bière « L’Echappée » se marie fort bien avec la pâte à crêpes et la douceur du fromage à tartiner.